Αγιον Ορος – Η μαγειρική της νηστείας

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Χόρτα, όσπρια, ψάρι, θαλασσινά, άφθονα µυρωδικά και µπαχαρικά είναι αυτά που συνθέτουν την πληθωρική αλλά λιτή και μεσογειακή ταυτότητα την αγιορείτικη κουζίνα.

Ο πάτερ Επιφάνειος κατάγεται απο τη Καβαλα και είναι ο αρχιμάγειρας του Αγίου όρους. Περιγραφει την αγιορείτικη μαγειρική σαν ένα χωνευτήρι γαστρονομικών εμπειριών και γνώσεων, τονίζοντας πως κάθε μοναχός που ερχεται φέρνει μαζί τις παραδόσεις, τη κουλτούρα, τα ήθη και τα έθιμα του τόπου του.

Υπάρχει το fast food το slow food και το καλογερικό εξηγεί ο γέρων. Ειναι το φαγητό που θέλει τον χρόνο του , ήρεμα χωρίς βιασύνη.Εβλεπα τις προάλλες σε µια εκποµπή στην τηλεόραση τη µαγείρισσα να σοτάρει το κρεµµύδι λιγότερο από λεπτό. Οµως, το κρεµµύδι θέλει καλό τσιγάρισµα, να γλυκάνει και να ροδίσει, για να νοστιµίσει το φαγητό και να χυλώσει ωραία».

Παρ’ολο που τα διακονήματα αλλάζουν κάθε χρόνο ώστε οι µοναχοί να αποκτούν σφαιρική εµπειρία των εργασιών σε ένα κοινόβιο.εκείνος παρέμεινε στη κουζίνα 8 χρόνια ……

Το άρθρο θα βρείτε εδώ :

http://www.gastronomos.gr/gr/γαστρονομία/ταξίδι/η-νηστήσιμη-μαγειρική-του-αγίου-ορους

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • chat
    Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    PittaBun: η κορυφαία πίτα με απ’όλα (όλα όμως, μέχρι και μουσακά!) βρίσκεται στο Λονδίνο

    Η ομάδα του Funky Gourmet δημιούργησε το δεύτερο μαγαζί της στη βρετανική πρωτεύουσα και εκτινάσσει την έννοια «σουβλάκι» σε ευφάνταστες σφαίρες. Ο γευστικός εποικισμός του

    Περισσότερα »

    Δράσεις του πρωτογενούς τομέα της περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για το έτος 2020

    Στην έγκριση των δράσεων της Περιφέρειας στον Πρωτογενή Τομέα για το 2020, προέβη το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου, στη συνεδρίαση της 21ης Οκτωβρίου, μετά από

    Περισσότερα »

    Παγκόσμια Ημέρα Vegan – Ποιος είναι όμως ο «Πατέρας» της Χορτοφαγίας

    Ο Ντόναλντ Γουάτσον ήταν υπερασπιστής των  δικαιωμάτων των ζώων στη Βρετανία. Δημιούργησε τη λέξη vegan και ίδρυσε την «Εταιρία Χορτοφαγίας» (Vegan Society) για να ευαισθητοποιήσει το κοινό της πατρίδας του για τον

    Περισσότερα »