Κάστανο σούπα Καπουτσίνο

Δια χειρός chef Νίκου Κουλούσια Υλικά 50 ml έ.π. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. για το σύγκλινο 500 γρ. κάστανα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση 1 πράσο, το άσπρο μέρος, σε…

Κρεμ μπρουλέ με σοκολάτα και μπανάνα

Η γαλλική σπεσιαλιτέ σε μια ξεχωριστή εκδοχή με μπανάνα και σοκολάτα. Χρόνος μαγειρέματος:1:25′ Έτοιμο σε:1:50′ Χρόνος αναμονής:1 ώρα από τον Γιάννη Παρίκο Υλικά Για την κρέμα 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 250ml…

Ξέρετε τι είναι το Xuixo; Η Ντίνα Νικολάου έχει όλα όσα πρέπει να μάθετε

To Xuixo είναι διάσημο γλύκισμα της Καταλονίας που δημιουργήθηκε στην πόλη Girona. Μια βιεννέζικη αφράτη ζύμη, με κυλινδρικό σχήμα, γεμισμένη με κρέμα καταλάνα. Δεν ψήνεται, αλλά, τηγανίζετε και πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ο θρύλος λέει…

Σουτζουκάκια με φορμαέλα

Από τον chef Δημήτρη Πλουμιστό Υλικά 6 μελιτζάνες 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 3 κρεμμύδια μεγάλα 3 σκελίδες σκόρδο 100 γρ φρυγανιά τριμένη 300 γρ Φορμαέλα τυρί 2 αβγά Ελαιόλαδο 80γρ Αλάτι…

Χταπόδι με φάβα

Από τον chef Μιχάλη Μάρθα Για το χταπόδι : 1 Χταπόδι ( 2 κιλά φρέσκο) 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 δάφνες 600 κρασί κόκκινο 300 άναμα 900 ξύδι λευκό…

Ζεστό ρόφημα σοκολάτας

Απο τον chef Γιώργο Φραντζή Υλικά 750 ml γάλα 250 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν-μαρί 1 ξυλαράκι κανέλας 1/2 κ.γ υγρή βανίλια η 1 βανίλια Φλούδα από 1/2 πορτοκάλι…

Μπουγάτσα με κρέμα και Κρόκο Κοζάνης

Δια χειρός chef  Νίκου Κουλούσια Υλικά 1 λίτρο γάλα 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 φλ. ζάχαρη 10 φύλλα κρούστας 3-4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 4-5 κλωστές Κρόκο Κοζάνης ζάχαρη άχνη για…

Λουκούμι Ρόδου απο τα Χειρομύλια με μπουκίτσες κοτόπουλο, ντοματίνια και κόκκινο βασιλικό

Συνταγή με παραδοσιακά τοπικά προϊόντα Ρόδου δια χειρός chef Γιώργου Φραντζή. Το “λουκούμι” είναι το παραδοσιακό φρέσκο χυλοπιτάκι της Ρόδου που φτιάχνεται με αλεύρι ολικής άλεσης από τα “Χειρομύλια” τη…

Μπακαλιάρος τηγανιτός, παντζάρια σκορδαλιά με γιαούρτι και καρύδια και παντζαρόφυλλα λαδολέμονο

Chef Γιώργος Φρατζής! Υλικά για 4 άτομα 1 Κιλό μπακαλιάρος 60 ml ελαιόλαδο 80 γρμ καρύδια ψύχα 100 γρμ γιαούρτι στραγγιστό 4 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες 45 ml ξίδι Αλάτι Λευκό…