Χοιρινό με λάχανο και μαραθόσπορο. Συνταγή από Σύρο δια χειρός chef Ευαγγελίας Φωτεινιά

Σύρος  η αρχόντισσα των Κυκλάδων!
Νησί με  πλούσια ιστορία και  αύρα άλλης εποχής πιο ρομαντικής! Επιβλητικά αρχοντικά , γραφικά χωριά, αμμώδεις παραλίες με καταγάλανα νερά, σοκάκια που σφύζουν από ζωή, αλλά και κέντρο γαστρονομικής κουλτούρας με στοιχεία από Ενετούς Χιώτες και Κασιώτες.

Η φύση  της σκορπίζει απλόχερα μυρωδιές από τα βότανα της. Τα άγρια χόρτα ,ο μάραθος η κάππαρη το θυμάρι το φασκόμηλο , μπήκαν  από τους chef  του νησιού σε συνταγές. Συνταγές  ιδιαίτερες που  θυμίζουν τις παλιές και ξυπνάνε τις αισθήσεις!
Την συνταγή  για το αγαπημένο φαγητό της Σύρου μας στέλνει η chef Ευαγγελία Φωτεινιά!

 

 

 

Υλικά

 

Χοιρινό  1 κιλό (μπούτι κατά προτίμηση, ή σπάλα).ένα μεγάλο

Λάχανο 1 μεγάλο κομμένο σε χοντρά κομμάτια

Κρεμμύδι 1 μεγάλο κομμένο μικρό καρέ

Σκόρδο 1 σκελίδα 

Μαραθόσπορο 1 κουταλάκι  κοπανισμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Κρασί λευκό 80-100  gr 

Λεμόνια  2 (χυμός και ξύσμα)

 

Εκτέλεση

 

Κόβουμε το κρέας σε τετράγωνα κομμάτια και το σοτάρουμε σε πλατιά κατσαρόλα.Το αφαιρούμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μάραθο.Ρίχνουμε το λάχανο και εν συνεχεία  προσθέτουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.Ρίχνουμε νερό να σκεπάσει το κρέας.

Χαμηλώνουμε την φωτιά όταν πάρει βράση και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει .Πριν κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Ευαγγελία Φωτεινιά  Chef 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μαρμαρίτες ή φωτόπιτες: Το παραδοσιακό γλυκό, παραμονή των Φώτων στην Κω

    Κάθε χρόνο αναβιώνει στην Κω  και στην Λήμνο ένα πολύ παλιό έθιμο! Οι κάτοικοι τηρώντας την παράδοση, ετοιμάζουν την παραμονή των Θεοφανείων ένα πολύ αγαπημένο

    Περισσότερα »

    Χοιρινό στον φούρνο: Παραδοσιακή συνταγή Λέρου δια χειρός chef Νικόλαου Σιφονιού

    Λέρος, το αρμονικό νησί της Αρτέμιδος! Το μικρό νησί με την μεγάλη ιστορία, ο ευλογημένος αυτός τόπος που οι ρυθμοί κυλούν πιο ήρεμα!Καταπράσινος, με πεδιάδες

    Περισσότερα »

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »