Χοιρινό με πλιγούρι . Παραδοσιακή συνταγή από Κω, δια χειρός chef Ηλία Μαμαλάκη

Κως το νησί του Ιπποκράτη και του ποδηλάτου!

Το τρίτο μεγαλύτερο νησί της Δωδεκανήσου με χρυσές παραλίες , πολλά ενδιαφέροντα μνημεία που μαρτυρούν τη μακρά ιστορία του νησιού , εξαιρετικούς ποδηλατόδρομους για ατέλειωτες ώρες ποδηλάτου και μαγαζιά που προσφέρουν μοναδικούς τοπικούς μεζεδες  κρατώντας την παράδοση είναι ένας πανέμορφος τόπος και  δημοφιλής προορισμός διακοπών για ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο. 

Οι γαστρονομικές επιλογές και όχι μόνο , τόσες πολλές  και η επιλογή δύσκολη! Γλυκές τυρόπιττες , φάβα, ρεβυθοκεφτέδες, πιταρίδια με γάλα, πηχτή  αλλά και  χοιρινό με πλιγούρι  ( Ατσούναρος) συνταγή  του  chef κυρίου Ηλία Μαμαλάκη και τον ευχαριστούμε!

 

Υλικά

 

Μπούτι χοιρινό περίπου 2 κιλά

Πλιγούρι 1 κιλό 

Αλάτι 

Πιπέρι

Λεμόνια

Δάφνη 2 φύλλα 

Μισό λεμόνι με την φλούδα του

Νερό 2 λίτρα 

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βράζουμε το χοιρινό μπούτι σε μπόλικο νερό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα δαφνόφυλλα , το μισό λεμόνι και την σκεπάζουμε. Αφήνουμε να βράσει για 3 ώρες. Αφού έχει βράσει καλά, αφαιρούμε το μπούτι και την δάφνη και ρίχνουμε το πλιγούρι.

Για 2 λίτρα νερό βάζουμε 1 κιλό πλιγούρι. Μόλις πάρει μια καλή βράση , αποσύρουμε από την φωτιά και την σκεπάζουμε με πετσέτα για μισή ώρα μέχρι να πιεί τα ζουμιά του. Σερβίρουμε χωριστά το πλιγούρι από το χοιρινό.

Μπορούμε να κόψουμε σε φετούλες το χοιρινό και να το ανακατέψουμε με το πλιγούρι. Τότε τα σερβίρουμε μαζί .

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Πηγή : http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=4&syntagi_id=282

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μαρμαρίτες ή φωτόπιτες: Το παραδοσιακό γλυκό, παραμονή των Φώτων στην Κω

    Κάθε χρόνο αναβιώνει στην Κω  και στην Λήμνο ένα πολύ παλιό έθιμο! Οι κάτοικοι τηρώντας την παράδοση, ετοιμάζουν την παραμονή των Θεοφανείων ένα πολύ αγαπημένο

    Περισσότερα »

    Χοιρινό στον φούρνο: Παραδοσιακή συνταγή Λέρου δια χειρός chef Νικόλαου Σιφονιού

    Λέρος, το αρμονικό νησί της Αρτέμιδος! Το μικρό νησί με την μεγάλη ιστορία, ο ευλογημένος αυτός τόπος που οι ρυθμοί κυλούν πιο ήρεμα!Καταπράσινος, με πεδιάδες

    Περισσότερα »

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »