Φασολάκια με βινεγκρέτ πιπεριάς Φλωρίνης

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

O vegan chef Νίκος Γαιτάνος μας προτείνει μια πολύ γευστική και εύκολη συνταγή για Vegans και όχι μόνο !

Υλικά

  • 500 gr φασολάκια τσαουλιά
  • 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
  • 2 καρότα σε ροδέλες
  • 1 ξερό κρεμμύδι χονδροκομμένο
  • 1 πράσο σε ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένα μαϊντανό και δυόσμο

Για τη βινεγκρέτ

  • 2 ψητές ξεφλουδισμένες πιπεριές Φλωρίνης
  • 3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • 1/4 φλυτζανιού άσπρο μπαλσάμικο
  • 1 κουταλιά μέλι
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή

  1. Σωτάρουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το καρότο.
  2. Προσθέτουμε τα φασολάκια, σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν ελαφρά και προσθέτουμε τόσο ζωμό λαχανικών ή νερό ώστε να σκεπαστούν σχεδόν τα φασολάκια.
  3. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και όταν μείνουν με το λάδι αποσύρουμε.
  4. Σερβίρουμε με τη βινεγκρέτ.

Βινεγκρέτ

Ψήνουμε στο γκριλ τις πιπεριές Φλωρίνης και τις ξεφλουδίζουμε.

Μεταφέρουμε τις πιπεριές με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει τελείως απαλή. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση !

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μελιτζανοσαλάτα σε φρυγανισμένο ψωμί με μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς και τυρί φέτα.Δια χειρός chef Δημήτρη Κουλλιά

    Μελιτζάνα αγάπη μου! Όποιος δεν έχει γευθεί το κηπευτικό που αποτελεί  ασπίδα του οργανισμού μας και συγκαταλέγεται στην dream team  της διατροφής μας απλά…χάνει! Στα

    Περισσότερα »

    Καρδιά μάλαμα η Κάσος

    Ένα ταξίδι στην Κάσο ειναι ένα ταξίδι στον χρόνο που δεν την έχει αγγίξει. Μας δίνει την ευκαιρία να ανακαλύψουμε την γνησιότητα της.. Τους ανθρώπους,

    Περισσότερα »

    Ροφός στιφάδο δια χειρός chef Γεωργίας Κουτσούκου. Παραδοσιακή συνταγή Σκοπέλου

    Γεύσεις που μας ταξιδεύουν , αρώματα που μας θυμίζουν ελληνικό νησί και θάλασσα. Ο ροφός στιφάδο είναι ένα “γλύκισμα” φαγητό , παραδοσιακό της Σκοπέλου. Η

    Περισσότερα »

    Δροσερό cheese cake ψυγείου με μαρμελάδα κεράσι και βύσσινα.Η συνταγή και η ιστορία του!

    Οι λάτρεις των γλυκών θα ξετρελαθούν με αυτό το απίστευτα δροσερό και κρεμώδες επιδόρπιο.Ποιος μπορεί  άλλωστε να αρνηθεί  σε ένα κομμάτι cheese cake  Σίγουρα όχι

    Περισσότερα »