Φασολάκια με βινεγκρέτ πιπεριάς Φλωρίνης

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

O vegan chef Νίκος Γαιτάνος μας προτείνει μια πολύ γευστική και εύκολη συνταγή για Vegans και όχι μόνο !

Υλικά

  • 500 gr φασολάκια τσαουλιά
  • 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
  • 2 καρότα σε ροδέλες
  • 1 ξερό κρεμμύδι χονδροκομμένο
  • 1 πράσο σε ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένα μαϊντανό και δυόσμο

Για τη βινεγκρέτ

  • 2 ψητές ξεφλουδισμένες πιπεριές Φλωρίνης
  • 3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • 1/4 φλυτζανιού άσπρο μπαλσάμικο
  • 1 κουταλιά μέλι
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή

  1. Σωτάρουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το καρότο.
  2. Προσθέτουμε τα φασολάκια, σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν ελαφρά και προσθέτουμε τόσο ζωμό λαχανικών ή νερό ώστε να σκεπαστούν σχεδόν τα φασολάκια.
  3. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και όταν μείνουν με το λάδι αποσύρουμε.
  4. Σερβίρουμε με τη βινεγκρέτ.

Βινεγκρέτ

Ψήνουμε στο γκριλ τις πιπεριές Φλωρίνης και τις ξεφλουδίζουμε.

Μεταφέρουμε τις πιπεριές με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει τελείως απαλή. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση !

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • chat
    Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    PittaBun: η κορυφαία πίτα με απ’όλα (όλα όμως, μέχρι και μουσακά!) βρίσκεται στο Λονδίνο

    Η ομάδα του Funky Gourmet δημιούργησε το δεύτερο μαγαζί της στη βρετανική πρωτεύουσα και εκτινάσσει την έννοια «σουβλάκι» σε ευφάνταστες σφαίρες. Ο γευστικός εποικισμός του

    Περισσότερα »

    Δράσεις του πρωτογενούς τομέα της περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για το έτος 2020

    Στην έγκριση των δράσεων της Περιφέρειας στον Πρωτογενή Τομέα για το 2020, προέβη το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου, στη συνεδρίαση της 21ης Οκτωβρίου, μετά από

    Περισσότερα »

    Παγκόσμια Ημέρα Vegan – Ποιος είναι όμως ο «Πατέρας» της Χορτοφαγίας

    Ο Ντόναλντ Γουάτσον ήταν υπερασπιστής των  δικαιωμάτων των ζώων στη Βρετανία. Δημιούργησε τη λέξη vegan και ίδρυσε την «Εταιρία Χορτοφαγίας» (Vegan Society) για να ευαισθητοποιήσει το κοινό της πατρίδας του για τον

    Περισσότερα »

    Τα ταπεινά φαγητά της Κατοχής!Το “μάνα” εξ ουρανού που έσωσε χιλιάδες Έλληνες

    Πώς οι Έλληνες προσπάθησαν να επιβιώσουν την πιο ζοφερή περίοδο του 20 ου αιώνα! Το πρωί της 27ης Απριλίου 1941 τα γερμανικά στρατεύματα εισβάλουν στην

    Περισσότερα »