Μαραθόπιτα Σύρου με τυρί “Σαν Μιχάλη” Ζωζεφίνος από την chef Ευαγγελία Φωτεινιά

 

Η Σύρος είναι η αρχόντισα των Κυκλάδων, αλλά και κέντρο γαστρονομικής κουλτούρας με στοιχεία από Ενετούς, Χιώτες και Κασιώτες.
Η φύση της χάρισε απλόχερα τα βότανα της, τα άγρια χόρτα ,ο μάραθος ,η κάππαρη, το θυμάρι έγιναν πίτες και μπήκαν σε συνταγές.
Η  chef Ευαγγελία Φωτεινιά μας στέλνει συνταγή από την Σύρο για την πιο λαχταριστή μαραθόπιτα που έχετε δοκομάσει με  αρωματικά  και τυρί Σαν Μιχάλη  από το τυροκομείο Ζωζεφίνος!

Υλικά

Χωριάτικο φύλλο 1 πακέτο

Σπανάκι 1 κιλό 

Μάραθος 2 ματσάκια μεγάλα  (στο νησί έχει άφθονο αλλιώς στην λαϊκή)

Αβγά 3

Φέτα 400 rg

Κεφαλογραβιέρα σαν Μιχάλη Ζωζεφινος 200gr

Πράσα 4 πράσα

Κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι 

Κρεμμύδι ξερό 1

Ελαιόλαδο 80 gr και λίγο για τα φύλλα

Πιπέρι

Θυμάρι

Tips

Λόγω τυριών δεν προσθέτουμε αλάτι.

 

 

Εκτέλεση

 

Σε  κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, και το ξερό κρεμμύδι. Εν συνεχεία ρίχνουμε το σπανάκι αφού το έχουμε πλύνει καλά και μόλις πιει τα υγρά του ρίχνουμε ένα σφηνάκι ούζο!

Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε  την φέτα ,το τυρί Σαν Μιχάλη, τον ψιλοκομένο μάραθο και χτυπάμε τα αβγά .

Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα της κατσαρόλας στα αβγά για να φτιάξουμε την θερμοκρασία και ενσωματώνουμε.

Στρώνουμε τα φύλλα στο ταψί (30 εκατοστά περίπου) τα μοιράζουμε μισά κάτω μισά πάνω, χαράζουμε, βάζουμε λίγο σουσάμι και ψήνουμε σε 180 C για μισή ώρα ανάλογα τον φούρνο.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Ευαγγελία Φωτεινιά

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μαρμαρίτες ή φωτόπιτες: Το παραδοσιακό γλυκό, παραμονή των Φώτων στην Κω

    Κάθε χρόνο αναβιώνει στην Κω  και στην Λήμνο ένα πολύ παλιό έθιμο! Οι κάτοικοι τηρώντας την παράδοση, ετοιμάζουν την παραμονή των Θεοφανείων ένα πολύ αγαπημένο

    Περισσότερα »

    Χοιρινό στον φούρνο: Παραδοσιακή συνταγή Λέρου δια χειρός chef Νικόλαου Σιφονιού

    Λέρος, το αρμονικό νησί της Αρτέμιδος! Το μικρό νησί με την μεγάλη ιστορία, ο ευλογημένος αυτός τόπος που οι ρυθμοί κυλούν πιο ήρεμα!Καταπράσινος, με πεδιάδες

    Περισσότερα »

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »