Μπακαλιάρος τηγανιτός, παντζάρια σκορδαλιά με γιαούρτι και καρύδια και παντζαρόφυλλα λαδολέμονο

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Chef Γιώργος Φρατζής!

Υλικά για 4 άτομα

1 Κιλό μπακαλιάρος
60 ml ελαιόλαδο
80 γρμ καρύδια ψύχα
100 γρμ γιαούρτι στραγγιστό
4 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες
45 ml ξίδι
Αλάτι
Λευκό πιπέρι

Κομμένος σε κομμάτια και ξαλμιρισμένος σε κρύο νερό το οποίο αλλάζουμε τακτικά για 24 ώρες,τον στραγγίζουμε και τον στεγνώνουμε για να τον τηγανίσουμε.

Για τον χυλό μπύραςΙ

250 γρμ αλεύρι
150 ml μπύρα
80 ml νερό

Τρόπος εκτέλεσης

Σε μπολ τοποθετούμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα υγρά στοιχεία και  ανακατεύοντας με σύρμα  να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά  και να μην έχει σβόλους.

Για το τηγάνισμα

700 ml ηλιέλαιο
Σε τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί,περνάμε τον μπακαλιάρο από το κουρκούτι και τηγανίζουμε
Τοποθετούμε σε  πιατέλα με απορροφητικό χαρτί να αφαιρεθεί το περιττό λάδι πριν σερβίρουμε.

Παντζάρια σκορδαλιά

400 γρμ παντζάρια βολβούς που έχουμε πλύνει πολύ καλά , τυλιγμένοι σε αλουμινόχαρτο απλωμένοι πάνω σε στρώμα χονδρού  αλατιού και ψημένοι σε  180 c 45′ .
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τις φλούδες .

Τρόπος εκτέλεσης

Πολτοποιούμε σε μπολ τα παντζάρια τα καρύδια και το σκόρδο, βάζουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι ανακατεύοντας να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά, προσθέτοντας  το γιαούρτι. Ανακατεύουμε και αρτίζουμε με  αλάτι και  πιπέρι.

Παντζαρόφυλλα λαδολέμονο

Υλικά
600 γρμ παντζαρόφυλα καθαρισμένα που έχουμε πλύνει πολύ καλά.
Αλάτι

Τρόπος εκτέλεσης

Σε κατσαρόλα προσθέτουμε νερό με αλάτι να κοχλάσει .
Βάζουμε τα παντζαρόφυλα να βράσουν για 8′ τα σουρώνουμε και τοποθετούμε σε σαλατιέρα.

Για το λαδολέμονο
Υλικά

90 ml ελαιόλαδο
30 ml φρεσκοστιμένος χυμός λεμονιού, αλάτι.

Τρόπος εκτέλεσης

Χτυπάμε σε μίξερ όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε τα παντζαρόφυλα .

Σερβίρουμε σε πιάτα τον μπακαλιάρο  τα παντζάρια σκορδαλιά και τα πατζαρόφυλα αυγολέμονο !

Καλή απόλαυση σε όλους !

 

 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • chat
    Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    PittaBun: η κορυφαία πίτα με απ’όλα (όλα όμως, μέχρι και μουσακά!) βρίσκεται στο Λονδίνο

    Η ομάδα του Funky Gourmet δημιούργησε το δεύτερο μαγαζί της στη βρετανική πρωτεύουσα και εκτινάσσει την έννοια «σουβλάκι» σε ευφάνταστες σφαίρες. Ο γευστικός εποικισμός του

    Περισσότερα »

    Δράσεις του πρωτογενούς τομέα της περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για το έτος 2020

    Στην έγκριση των δράσεων της Περιφέρειας στον Πρωτογενή Τομέα για το 2020, προέβη το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου, στη συνεδρίαση της 21ης Οκτωβρίου, μετά από

    Περισσότερα »

    Παγκόσμια Ημέρα Vegan – Ποιος είναι όμως ο «Πατέρας» της Χορτοφαγίας

    Ο Ντόναλντ Γουάτσον ήταν υπερασπιστής των  δικαιωμάτων των ζώων στη Βρετανία. Δημιούργησε τη λέξη vegan και ίδρυσε την «Εταιρία Χορτοφαγίας» (Vegan Society) για να ευαισθητοποιήσει το κοινό της πατρίδας του για τον

    Περισσότερα »

    Τα ταπεινά φαγητά της Κατοχής!Το “μάνα” εξ ουρανού που έσωσε χιλιάδες Έλληνες

    Πώς οι Έλληνες προσπάθησαν να επιβιώσουν την πιο ζοφερή περίοδο του 20 ου αιώνα! Το πρωί της 27ης Απριλίου 1941 τα γερμανικά στρατεύματα εισβάλουν στην

    Περισσότερα »