Παραδοσιακό γλυκό της Ρόδου.Τακάκια ή μαντινάδες

Στην σμαραγδένια Ρόδο σε αυτό το σταυροδρόμι των πολιτισμών, η τοπική κουζίνα έχει δανειστεί στοιχεία από την Ασία, την Αφρική και την Ευρώπη, αλλά πάνω απ ‘όλα  είναι Μεσογειακή. Η Ροδίτικη γαστρονομία είναι πολύ πλούσια στο πέρασμα των αιώνων και συνεχίζεται μέχρι και σήμερα. 
Ιδιαίτερο κέρασμα τα τακάκια ή αλλιώς μαντινάδες, είναι παραδοσιακό γλυκό της Ρόδου ειδικά του χωριού Αρχαγγέλου.
Μελωμένα με καρύδια,κανέλα,ελαιόλαδο και σουσάμι είναι μια λιχουδιά υψηλής διατροφικής αξίας που αξίζει να απολαύσουμε!

Υλικά

Για το φύλλο


Αλεύρι 500 gr

Baking powder 1/2 κ.γ.

 Ελαιόλαδο 120  gr 

Σταχτόνερο 220 gr 

Αλάτι μία πρέζα 

ελαιόλαδο για το άλειμμα

Για την γέμιση

Καρυδόψιχα 250 gr 

Ζάχαρη καστανή 3 κ.σ. 

Κανέλα 1/2 κ.γ. 

Γαρύφαλλο 1/4 κ.γ. 

Μοσχοκάρυδο /4 κ.γ. 

Για το σιρόπι

Μέλι 350 gr

Νερό 120 gr

Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, και το αλάτι, κάνουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το νερό.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μην κολλάει. Αν είναι πολύ σφιχτή συμπληρώνουμε με λίγο νερό. Αν κολλάει συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι.Κόβουμε σε 5-6 ίσα μέρη.
Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι με τον πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο.  Αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης.

Ρίχνουμε παντού την γέμιση και στις άκρες όσο γίνεται. Τυλίγουμε σε πολύ απαλό ρολό, όχι σφιχτό και κόβουμε σε κομμάτια.  Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.

Τα αλείφουμε από πάνω με πολύ ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα. Αν πάρουν αρκετό χρώμα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι, ρίχνουμε μέσα τα ζεστά τακάκια και αφήνουμε περίπου 30 δεύτερα, για να πάρει μία βράση. Απλώνουμε σε ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Tip

Αν είναι δύσκολο να βρούμε σταχτόνερο το αντικαθιστούμε με νερό και προσθέτουμε  1/4 κ.γ. baking powder ακόμα.

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μελιτερά , το ευωδιαστό παραδοσιακό γλυκό της Ανάφης

    Ανάφη !Ενας κρυφός παράδεισος δίπλα στην τουριστική Σαντορίνη, που διατηρεί αναλλοίωτη την γοητεία του με τα λιθόστρωτα ατμοσφαιρικά φωτισμένα καλντερίμια της Χώρας, τον Κάλαμο,  –

    Περισσότερα »

    Γεμιστό κολοκυθάκι του Αιγαίου με πιπεριές, λουκάνικο και βολάκι Τήνου από την chef Γεωργία Κουτσούκου

    Τήνος!Το νησί της Παναγιάς με την ξεχωριστή κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική, τις πεντακάθαρες αμμουδιές , τους απίστευτους περιστερώνες χτισμένους σε απάνεμα σημεία , τα πολιτιστικά της φεστιβάλ

    Περισσότερα »

    Σεφουκλωτή από την Νάξο

    Πανέμορφα γραφικά ορεινά χωριά, υπέροχες παραλίες, εντυπωσιακή αρχιτεκτονική και αρχαιολογικά μνημεία, θαλάσσια σπορ, εστιατόρια και εκλεκτά τοπικά προϊόντα, είναι μόνο κάποια από αυτά που θα

    Περισσότερα »