Ψαρονέφρι με σάλτσα από φιστίκι Αιγίνης  γεμιστό με γραβιέρα Τήνου και πράσο

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Απο την chef Ευαγγελία Φωτεινιά

 Υλικά

2τεμάχια ψαρονέφρι (400-500γρ)

Πράσο

160 γρ γραβιέρα Τήνου

40γρ φιστίκια Αιγίνης

λίγο λεμονοθύμαρο

 Σάλτσα

50γρ φιστίκια

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι κόλιανδρο

2κ.γ ξύδι λευκό

1/2κγ κύμινο

50-60γρ ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

  Διαδικασία

Καθαρίζουμε το ψαρονέφρι αν υπάρχει λίπος και με  κοφτερό μαχαίρι το ανοίγουμε στην μέση .Για περισσότερη ευκολία το έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας .

Κόβουμε και σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το πράσο σε μέτρια φωτιά να μαραθεί χωρίς να πάρει χρώμα και  αφήνουμε στην άκρη .Κόβουμε σε μπαστουνάκια την γραβιέρα και την μοιράζουμε στα δύο κομμάτια από το ψαρονέφρι μαζί με το πράσο και τα φιστίκια.

Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και τυλίγουμε  με την βοήθεια της μεμβράνης.

Βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο να σφίξει.Ετοιμάζουμε την σάλτσα ρίχνοντας τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιούμε.

Σε  τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μια κουταλιά βούτυρο φρέσκο και το βάζουμε στην φωτιά.
Ξετυλίγουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα, το βάζουμε για 10-15 λεπτά στο φούρνο.
Το κόβουμε,ρίχνουμε την σάλτσα και το σερβίρουμε με πουρέ της αρεσκείας μας (γλυκοπατάτα,φινόκιο η αρακά)
Καλή απόλαυση !
mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • chat
    Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Ο Γιάννης Χ/Γρηγορίου Πρόεδρος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών μιλάει στο Foodme

    Η συνάντηση μου με τον Γιάννη Χατζηγρηγορίου τον Ιανουάριο στην Expotrof  ήταν μια ευχάριστη έκπληξη και η συνέντευξη μας ξαφνική αυτό που λέμε “στο πόδι”.Δεν

    Περισσότερα »

    Συνταγή από Λέρο με παραδοσιακά προϊόντα Λέρου από τον μάγειρα Χρήστο Μπούτση

    Συνταγή από Λέρο με παραδοσιακά προϊόντα Λέρου Λαλάς δια χειρός μάγειρα Χρήστου Μπούτση Υλικά 1 πακέτο ζυμαρικά λιγκουίνι της αρεσκείας σας 200gr. παστό κολιό #Λαλας

    Περισσότερα »

    Μέλι με κανέλα :Ο απόλυτος συνδυασμός για τον οργανισμό

    Το μέλι και η κανέλα είναι από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινά τρόφιμα. Ο συνδυασμός τους αποτελεί αποτελεσματικό φάρμακο για όλα τα είδη ασθενειών!!! Δίνουν

    Περισσότερα »

    Σουντζουκάκια από φάβα

    Τα πιο νόστιμα σουτζουκάκια από φάβα , δια χειρός chef Ευαγγελίας Φωτεινιά. Υλικά 300γρ φάβα 1 λίτρο νερό, 1 μέτριο καρότο, 1 μέτριο κρεμμύδι, 80γρ

    Περισσότερα »