Ψαρόσουπα με τραγανά πιτάκια φάβας

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest
Γιώργος Φραντζής Chef
 
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

[lists layout=”half” style=”style4″]

  • 1 κιλό σκορπίνες
  • 200 γρμ χταπόδι
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομένο
  • 1 πράσο κομμένο σε ψιλές φέτες
  • 1 καρότο κομμενο σε κύβους
  • 1 κοτσάνι σέλερυ κομμένο
  • 1 πατάτα κομμένη σε κύβους
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 λίτρα νερό
  • Κόκκοι πιπέρι
  • Αλάτι πιπέρι
  • Χυμός απο 1 λεμόνι.

[/lists]

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε το χταπόδι το πλένουμε και το κόβουμε κομμάτια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί , τα προσθέτουμε   μαζί με το σκόρδο σωτάροντας ελαφρά, και συνεχίζουμε με τα κομμένα λαχανικά βγάζοντας τα αρώματα τους. Ρίχνουμε το νερό , την δάφνη και το πιπέρι και τα ξαναβάζουμε  στην σούπα που βράζει.Φτιάχνουμε την γεύση και προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με τα τραγανά πιτάκια φάβας.

Τραγανά Πιτάκια Φάβας

ΥΛΙΚΑ

[lists layout=”half” style=”style4″]

  • 35 ml ελαιόλαδο ραφινέ
  • 40 γρμ αλεύρι φάβας(κάνουμε σε μπλέντερ σκόνη τη φάβα οπως είναι ξερή και την κοσκινίζουμε)
  • 30 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 15 ml γάλα
  • 15 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 γρμ μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 12 γρμ γραβιέρα τριμμένη
  • 1 τεμ λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη(καλά στραγγισμένη)
  • 1 κ.γ μαιντανός ψιλοκομένος
  • Αλάτι  και πράσινο πιπέρι τριμμένο

[/lists]

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Χτυπάμε σε κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο, το αλεύρι φάβας , το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν.Αφού ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το σκόρδο, την γραβιέρα, τη λιαστή ντομάτα, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πράσινο πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και εν συνεχεία στρώνουμε σε ταψί λαδωμένη λαδόκολλα, όπου τοποθετούμε κομμένες κουταλιές από το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180c  για 18′

[notification type=”info”]Οι σκορπίνες θέλουν βράσιμο  10′.
Συνοδεύουμε με  κρασί SAUVIGNON BLANC (ποικιλία) που με την πολυπλοκότητα των αρωμάτων του
συνδυάζεται άριστα με αυτό το πιάτο.[/notification]

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Συνταγή από Ρόδο δια χειρός chef Γιώργου Φραντζή. Σουτζουκάκια του “Μερακλή”

    Ρόδος το σμαράγδι του Αιγαίου ! Το νησί που δεν χορταίνουμε όσες φορές και να επισκεφθούμε μιας και είναι γεμάτο όμορφα τοπία, ακρογιαλιές, εντυπωσιακά αρχαιολογικά

    Περισσότερα »

    Χοιρινό με λάχανο και μαραθόσπορο. Συνταγή από Σύρο δια χειρός chef Ευαγγελίας Φωτεινιά

    Σύρος  η αρχόντισσα των Κυκλάδων! Νησί με  πλούσια ιστορία και  αύρα άλλης εποχής πιο ρομαντικής! Επιβλητικά αρχοντικά , γραφικά χωριά, αμμώδεις παραλίες με καταγάλανα νερά,

    Περισσότερα »

    Κατουμάρια.Το παραδοσιακό γλυκό του Καστελλόριζου

    Καστελλόριζο , το ακριτικό μας νησάκι με την μεγάλη ιστορία! Στέκεται περήφανα ανάμεσα σε δύο ηπείρους και μας καλωσορίζει με την ανόθευτη ομορφιά των αναστηλωμένων αρχοντικών

    Περισσότερα »

    Φρέσκο καβούρι με dressing μουστάρδας δια χειρός chef Γεωργίας Κουτσούκου

      Κυριολεκτικά μια συνταγή να “γλείφουμε τα δάχτυλά μας. “Αγαπάμε να απολαμβάνουμε καβούρια συνήθως στο νησάκι που κάνουμε διακοπές.. Έχουν εξίσου όμως συγκλονιστική γεύση όταν

    Περισσότερα »

    Κάπαρη γιαχνί από την Σέριφο!

    Σέριφος το νησί με την άγρια ομορφιά! Τόπος με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά,πολύ όμορφες παραλίες, θερμά νερά και παλιούς ανεμόμυλους η Σέριφος διαθέτει μια από τις

    Περισσότερα »

    Πατινιώτικη!Η παραδοσιακή πεντανόστιμη τυρόπιτα της Πάτμου

      Πάτμος ,ένας ευλογημένος τόπος! Το Σπήλαιο της Αποκάλυψης, το Μοναστήρι του Αγίου Ιωάννη Θεολόγου, ο ιστορικός οικισμός της Χώρας συγκαταλέγονται στα Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς

    Περισσότερα »