Σαρμαδάκια αλλοιώς απο τον chef Γιώργο Φραντζή

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Από τον chef Γιώργο Φραντζή

Υλικά για 4 άτομα

1 συκωταριά αρνίσια χωρίς πνευμόνια

80 ml ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι καθαρισμένο ψιλοκομμένο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα καθαρισμένα ψιλοκομμένα

50 ml κρασί λευκό

350 γρμ ντομάτα κόκκινη ψιλοκομμένη

350 γρμ Πλιγούρι

450 ml σπιτικός ζωμός κότας

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 ματσάκι κόλιανδρος ψιλοκομμένος

1 κ.γλ. κύμινο

Αλάτι-πιπέρι/πιπέρι άσπρο

2 κρόκοι αυγών χτυπημένοι με 15 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλη μπόλια αρνίσια

20 γρμ βούτυρο

80 γρμ στραγγιστό γιαούρτι

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

Πάπρικα καπνιστή

Τρόπος εκτέλεσης

Σε σκεύος με ζεστό νερό βάζουμε την μπόλια για 30′ την αφαιρούμε και την κόβουμε σε κομμάτια.
Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνουμε την συκωταριά για 3′ την βγάζουμε και την ψιλοκόβουμε.

Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια τα αφήνουμε να μαραθούν και προσθέτουμε τη συκωταριά,ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί προσθέτοντας την ντομάτα το πλιγούρι και τον ζωμό κότας.
Σκεπάζουμε με καπάκι , σβήνουμε την φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό τον κόλιανδρο το κύμινο αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε την γέμιση στα κομμάτια μπόλιας και τυλίγουμε κλείνοντας τις άκρες προς τα μέσα,αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί και τοποθετούμε τα σαρμαδάκια.
Αλείφουμε με τους κρόκους αυγών και ψήνουμε σε 180 c για 20′.
Σερβίρουμε με το γιαούρτι το οποίο έχουμε ανακατέψει με σκόρδο, αλάτι ,πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα

Καλή απόλαυση !

Foodme.gr

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μαρμαρίτες ή φωτόπιτες: Το παραδοσιακό γλυκό, παραμονή των Φώτων στην Κω

    Κάθε χρόνο αναβιώνει στην Κω  και στην Λήμνο ένα πολύ παλιό έθιμο! Οι κάτοικοι τηρώντας την παράδοση, ετοιμάζουν την παραμονή των Θεοφανείων ένα πολύ αγαπημένο

    Περισσότερα »

    Χοιρινό στον φούρνο: Παραδοσιακή συνταγή Λέρου δια χειρός chef Νικόλαου Σιφονιού

    Λέρος, το αρμονικό νησί της Αρτέμιδος! Το μικρό νησί με την μεγάλη ιστορία, ο ευλογημένος αυτός τόπος που οι ρυθμοί κυλούν πιο ήρεμα!Καταπράσινος, με πεδιάδες

    Περισσότερα »

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »