Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Συνταγή από τον chef Γιώργο Φραντζή

Υλικά  για 4 άτομα

400 γρμ κιμάς βοδινός

400 γρμ κιμάς χοιρινός

100 γρμ ψωμί λευκό χωρίς κόρα μουλιασμένο σε κόκκινο ξηρό κρασί

2 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες ψιλοκομμένες

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

130 ml ελαιόλαδο

1 αβγό

1 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ.σ φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος

1κ.γ κύμινο

Αλάτι-πιπέρι

400 γρμ φρέσκια ντομάτα τριμμένη

Πιπεριά πράσινη καθαρισμένη πλυμένη ψιλοκομμένη

1 πιπεριά Φλωρίνης καθαρισμένη ψιλοκομμένη

20 ml ζωμός σπιτικός

2 κιλά μελιτζάνες αργίτικες καθαρισμένες κομμένες κατά μήκος

500 ml ηλιέλαιο

100 γρμ φέτα κομμένη σε κύβους

100 γρμ γραβιέρα τριμμένη

Φούντες βασιλικού για το γαρνίρισμα

 

Διαδικασία εκτέλεσης

 

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε-σουρωτήρι , αρτίζουμε με αρκετό αλάτι  για 40′ να ξεπικρίσουν, ξεπλένουμε με πολύ νερό και αφήνουμε να στραγγίσουν.

Βάζουμε το ηλιέλαιο σε τηγάνι να ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί να φύγουν το περιττό λάδι. Σε μικρή  κατσαρόλα βάζουμε 60 ml ελαιόλαδο να ζεσταθεί,προσθέτουμε ένα κρεμμύδι και ανακατεύουμε μη μας καεί.Β

Βάζουμε το σκόρδο τις πιπεριές και την ντομάτα ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον σπιτικό ζωμό,αφήνουμε την σάλτσα να βράσει,φτιάχνουμε την γεύση και το βάζουμε στην άκρη.

Σε μικρή λεκάνη βάζουμε τα δυο είδη κιμά και προσθέτουμε το αβγό το ψωμί το οποίο έχουμε σφίξει να φύγει το περιττό κρασί,το υπόλοιπο κρεμμύδι που έχουμε σοτάρει στο υπόλοιπο ελαιόλαδο,τον μαϊντανό τον δυόσμο το κύμινο το αλάτι και το πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά και πλάθουμε σουτζουκάκια,αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά περνάμε τα σουτζουκάκια.

Ροδίζουμε-ψήνουμε για 6′ τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη.Εν συνεχεία παίρνουμε τις μελιτζάνες και σε κάθε κομμάτι  τοποθετούμε ένα σουτζουκάκι,τυλίγουμε σε ρολά και τοποθετούμε σε ταψάκι η πυρέξ.

Αφού τελειώσουμε ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα ντομάτα με τις πιπεριές,προσθέτουμε τη φέτα και τη τριμμένη γραβιέρα και γκρατινάρουμε στο φούρνο σε 170 c για 15′.

Τα σερβίρουμε ζεστά και γαρνίρουμε με φούντες βασιλικού.

 

Tips

1)Όσο περισσότερο ζυμώνουμε τον κιμά τόσο πιο αφράτα γίνονται τα σουτζουκάκια

2) Όσες μελιτζάνες έχουμε τηγανίσει τόσα σουτζουκάκια φτιάχνουμε

3) Για πιο ελαφρύ φαγητό ψήνουμε τις μελιτζάνες σε λαδωμένο ταψί στον φούρνο σε  180 c για 15 ‘

 

 

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • chat
    Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μέλι με κανέλα :Ο απόλυτος συνδυασμός για τον οργανισμό

    Το μέλι και η κανέλα είναι από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινά τρόφιμα. Ο συνδυασμός τους αποτελεί αποτελεσματικό φάρμακο για όλα τα είδη ασθενειών!!! Δίνουν

    Περισσότερα »

    Σουντζουκάκια από φάβα

    Τα πιο νόστιμα σουτζουκάκια από φάβα , δια χειρός chef Ευαγγελίας Φωτεινιά. Υλικά 300γρ φάβα 1 λίτρο νερό, 1 μέτριο καρότο, 1 μέτριο κρεμμύδι, 80γρ

    Περισσότερα »

    Το κρασοτύρι Κω εντάχθηκε στη Κομισιόν ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης

    Το τυρί της πόσιας ή αλλιώς το κρασοτύρι της Κω, είναι ένα λευκό τυρί από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, που βαπτίζεται και ωριμάζει στην οινολάσπη.

    Περισσότερα »

    Νέος νόμος στην Ιταλία:Φαγητά που περισσεύουν θα πηγαίνουν σε κόσμο που έχει ανάγκη, όχι στα σκουπίδια!

    Σε μια σειρά από πρωτοβουλίες για το τέλος της σπατάλης φαγητού, η Ιταλία ψήφισε νόμο ώστε το φαγητό που περισσεύει από τις επιχειρήσεις να δωρίζεται σε φιλανθρωπικές οργανώσεις αντί να καταλήγει στα σκουπίδια. Τα

    Περισσότερα »