Συμιακές τυρόπιτες (Τούρτες)

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Μικρές μοσχοβολιστές οι “τούρτες” όπως τις αποκαλούν στη Σύμη είναι τυρόπιτες με εύκολη ζύμη και απολαυστική τυρένια γέμιση.
Ένα έθιμο που μας γυρίζει πίσω στα ρομαντικά χρόνια  όταν οι γυναίκες του νησιού άνοιγαν το φύλλο σε σχήμα μισοφέγγαρου, τις έπλαθαν και τις μετέφεραν με τις  λαμαρίνες στον φούρνο να ψηθούν!

Το έθιμο είναι ακόμα  εδώ και μας θυμίζει πως η παράδοση θα ζει για πάντα και θα ενώνει μαγικά τις γενιές που πέρασαν αλλά και αυτές που θα’ρθουν!

Ο κος Γιώργος Τζεδάκης και η συζυγός του κα Μαριέττα Φουρτούνη  από Ρόδο, μας στέλνουν μέσα από την αγάπη που έχουν για την παραδοσιακή κουζίνα  του τόπου μας,  βίντεο με την διαδικασία εκτέλεσης της συνταγής. (Γρήγορη συνταγή χωρίς προζύμι)

Υλικά για την ζύμη

Νερό χλιαρό 1 ποτήρι

Ξηρή μαγιά 2 φακ.

Φυτίνη 1 ποτήρι 

Ηλιέλαιο 1/2 ποτήρι

Ελαόλαδο 1/2 ποτήρι 

Φρέσκο γάλα  1 ποτήρι  

Αλάτι 2 κουτ.γλυκού

Αλεύρι 1 κιλό 

 

Υλικά για την γέμιση 

 

Ρεγκάτο  τριμμένο  600 gr (ή το γνήσιο παραδοσιακό τυρί που φτιάχνουν στη Σύμη)

Αλεύρι 2 κουτ σούπας 

Βούτυρο 1 κουτ.σούπας 

Πιπέρι

Νερό και μαγιά 2 κουτ.σούπας 

Αλάτι 1 κουτ.γλυκού 

Μπέικιν πάουντερ  1 κουτ.γλυκού 

Αβγά 6 με 7  

Δυόσμος 

Διαδικασία Εκτέλεσης στο video:

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση !

 

 

 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μαρμαρίτες ή φωτόπιτες: Το παραδοσιακό γλυκό, παραμονή των Φώτων στην Κω

    Κάθε χρόνο αναβιώνει στην Κω  και στην Λήμνο ένα πολύ παλιό έθιμο! Οι κάτοικοι τηρώντας την παράδοση, ετοιμάζουν την παραμονή των Θεοφανείων ένα πολύ αγαπημένο

    Περισσότερα »

    Χοιρινό στον φούρνο: Παραδοσιακή συνταγή Λέρου δια χειρός chef Νικόλαου Σιφονιού

    Λέρος, το αρμονικό νησί της Αρτέμιδος! Το μικρό νησί με την μεγάλη ιστορία, ο ευλογημένος αυτός τόπος που οι ρυθμοί κυλούν πιο ήρεμα!Καταπράσινος, με πεδιάδες

    Περισσότερα »

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »