Συμιακές τυρόπιτες (Τούρτες)

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Μικρές μοσχοβολιστές οι “τούρτες” όπως τις αποκαλούν στη Σύμη είναι τυρόπιτες με εύκολη ζύμη και απολαυστική τυρένια γέμιση.
Ένα έθιμο που μας γυρίζει πίσω στα ρομαντικά χρόνια  όταν οι γυναίκες του νησιού άνοιγαν το φύλλο σε σχήμα μισοφέγγαρου, τις έπλαθαν και τις μετέφεραν με τις  λαμαρίνες στον φούρνο να ψηθούν!

Το έθιμο είναι ακόμα  εδώ και μας θυμίζει πως η παράδοση θα ζει για πάντα και θα ενώνει μαγικά τις γενιές που πέρασαν αλλά και αυτές που θα’ρθουν!

Ο κος Γιώργος Τζεδάκης και η συζυγός του κα Μαριέττα Φουρτούνη  από Ρόδο, μας στέλνουν μέσα από την αγάπη που έχουν για την παραδοσιακή κουζίνα  του τόπου μας,  βίντεο με την διαδικασία εκτέλεσης της συνταγής. (Γρήγορη συνταγή χωρίς προζύμι)

Υλικά για την ζύμη

Νερό χλιαρό 1 ποτήρι

Ξηρή μαγιά 2 φακ.

Φυτίνη 1 ποτήρι 

Ηλιέλαιο 1/2 ποτήρι

Ελαόλαδο 1/2 ποτήρι 

Φρέσκο γάλα  1 ποτήρι  

Αλάτι 2 κουτ.γλυκού

Αλεύρι 1 κιλό 

 

Υλικά για την γέμιση 

 

Ρεγκάτο  τριμμένο  600 gr (ή το γνήσιο παραδοσιακό τυρί που φτιάχνουν στη Σύμη)

Αλεύρι 2 κουτ σούπας 

Βούτυρο 1 κουτ.σούπας 

Πιπέρι

Νερό και μαγιά 2 κουτ.σούπας 

Αλάτι 1 κουτ.γλυκού 

Μπέικιν πάουντερ  1 κουτ.γλυκού 

Αβγά 6 με 7  

Δυόσμος 

Διαδικασία Εκτέλεσης στο video:

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση !

 

 

 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Χοιρινό με λάχανο και μαραθόσπορο. Συνταγή από Σύρο δια χειρός chef Ευαγγελίας Φωτεινιά

    Σύρος  η αρχόντισσα των Κυκλάδων! Νησί με  πλούσια ιστορία και  αύρα άλλης εποχής πιο ρομαντικής! Επιβλητικά αρχοντικά , γραφικά χωριά, αμμώδεις παραλίες με καταγάλανα νερά,

    Περισσότερα »

    Κατουμάρια.Το παραδοσιακό γλυκό του Καστελλόριζου

    Καστελλόριζο , το ακριτικό μας νησάκι με την μεγάλη ιστορία! Στέκεται περήφανα ανάμεσα σε δύο ηπείρους και μας καλωσορίζει με την ανόθευτη ομορφιά των αναστηλωμένων αρχοντικών

    Περισσότερα »

    Φρέσκο καβούρι με dressing μουστάρδας δια χειρός chef Γεωργίας Κουτσούκου

      Κυριολεκτικά μια συνταγή να “γλείφουμε τα δάχτυλά μας. “Αγαπάμε να απολαμβάνουμε καβούρια συνήθως στο νησάκι που κάνουμε διακοπές.. Έχουν εξίσου όμως συγκλονιστική γεύση όταν

    Περισσότερα »

    Κάπαρη γιαχνί από την Σέριφο!

    Σέριφος το νησί με την άγρια ομορφιά! Τόπος με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά,πολύ όμορφες παραλίες, θερμά νερά και παλιούς ανεμόμυλους η Σέριφος διαθέτει μια από τις

    Περισσότερα »

    Πατινιώτικη!Η παραδοσιακή πεντανόστιμη τυρόπιτα της Πάτμου

      Πάτμος ,ένας ευλογημένος τόπος! Το Σπήλαιο της Αποκάλυψης, το Μοναστήρι του Αγίου Ιωάννη Θεολόγου, ο ιστορικός οικισμός της Χώρας συγκαταλέγονται στα Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς

    Περισσότερα »

    Ρεβυθοκεφτέδες Καστελόριζου με σουσάμι

    Καστελλόριζο .Το ακριτικό νησάκι της Δωδεκανήσου που στέκεται περήφανα ανάμεσα σε δύο ηπείρους,μας καλωσορίζει με την ανόθευτη ομορφιά και την αρχοντιά των αναστηλωμένων αρχοντικών του.Ειδυλλιακός

    Περισσότερα »