Συμιακές τυρόπιτες (Τούρτες)

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Μικρές μοσχοβολιστές οι “τούρτες” όπως τις αποκαλούν στη Σύμη είναι τυρόπιτες με εύκολη ζύμη και απολαυστική τυρένια γέμιση.
Ένα έθιμο που μας γυρίζει πίσω στα ρομαντικά χρόνια  όταν οι γυναίκες του νησιού άνοιγαν το φύλλο σε σχήμα μισοφέγγαρου, τις έπλαθαν και τις μετέφεραν με τις  λαμαρίνες στον φούρνο να ψηθούν!

Το έθιμο είναι ακόμα  εδώ και μας θυμίζει πως η παράδοση θα ζει για πάντα και θα ενώνει μαγικά τις γενιές που πέρασαν αλλά και αυτές που θα’ρθουν!

Ο κος Γιώργος Τζεδάκης και η συζυγός του κα Μαριέττα Φουρτούνη  από Ρόδο, μας στέλνουν μέσα από την αγάπη που έχουν για την παραδοσιακή κουζίνα  του τόπου μας,  βίντεο με την διαδικασία εκτέλεσης της συνταγής. (Γρήγορη συνταγή χωρίς προζύμι)

Υλικά για την ζύμη

Νερό χλιαρό 1 ποτήρι

Ξηρή μαγιά 2 φακ.

Φυτίνη 1 ποτήρι 

Ηλιέλαιο 1/2 ποτήρι

Ελαόλαδο 1/2 ποτήρι 

Φρέσκο γάλα  1 ποτήρι  

Αλάτι 2 κουτ.γλυκού

Αλεύρι 1 κιλό 

 

Υλικά για την γέμιση 

 

Ρεγκάτο  τριμμένο  600 gr (ή το γνήσιο παραδοσιακό τυρί που φτιάχνουν στη Σύμη)

Αλεύρι 2 κουτ σούπας 

Βούτυρο 1 κουτ.σούπας 

Πιπέρι

Νερό και μαγιά 2 κουτ.σούπας 

Αλάτι 1 κουτ.γλυκού 

Μπέικιν πάουντερ  1 κουτ.γλυκού 

Αβγά 6 με 7  

Δυόσμος 

Διαδικασία Εκτέλεσης στο video:

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση !

 

 

 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »

    Φακές αραντιστές από την Αστυπάλαια δια χειρός chef Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

    Αστυπάλαια! Ένα νησί βγαλμένο σαν από παραμύθι! Θυμίζει πεταλούδα γι ‘αυτό  την αποκαλούν «πεταλούδα του Αιγαίου»! Άγρια κυκλαδίτικη ομορφιά,  μοναδική χώρα με το κάστρο και

    Περισσότερα »

    Χοιρινό με κυδώνια στον φούρνο δια χειρός chef Ευαγγελίας Φωτεινιά!

    Σύρος  η αρχόντισσα των Κυκλάδων! Νησί με  πλούσια ιστορία και  αύρα άλλης εποχής πιο ρομαντικής! Επιβλητικά αρχοντικά , γραφικά χωριά, αμμώδεις παραλίες με καταγάλανα νερά,

    Περισσότερα »

    Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες τηγανιτές δια χειρός chef Γεωργίας Κουτσούκου

    Διαβάζοντας την εξαιρετική συνέντευξη της  Γεωργίας Κουτσούκου στο https://www.humanstories.gr/ena-taxidi-mnimis-kai-geysis στάθηκα στην αγαπημένη της συνταγή.  Μοσχαράκι κοκκινιστό κατσαρόλας που λιώνει στο στόμα με τη  σάλτσα του

    Περισσότερα »

    Μελιτζάνες με μοσχάρι.Παραδοσιακός “καλόγερος” από την Νάξο

    Νάξος! Πανέμορφα γραφικά ορεινά χωριά, υπέροχες παραλίες, εντυπωσιακή αρχιτεκτονική και αρχαιολογικά μνημεία, θαλάσσια σπορ, εστιατόρια και εκλεκτά τοπικά προϊόντα, είναι μόνο κάποια από αυτά που

    Περισσότερα »