Συνταγή για μελιτζανόρυζο Τζιάς από μία παραδοσιακή μαγείρισσα, την Ζηνοβία Στέφα!

Υλικά

Μελιτζάνες φλάσκες 3

Ρύζι 2 ½ φλιτζάνια

Νερό 5 ποτήρια 

Ντομάτες 2 

Ντοματοπελτές 1 κουταλιά

Κρεμμύδι ξερό 1

Σκόρδο 2 σκελίδες

Μαϊντανός ½ ματσάκι 

Ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι 


Εκτέλεση

Βγάζουμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, κόβουμε την κάθε μελιτζάνα σε 3 φαρδιές φέτες και κατόπιν σε κύβους. Τις ρίχνουμε σε νερό για να ξεπικρίσουν και να μην μαυρίσουν.  Συνεχίζουμε κόβοντας τις ντομάτες σε κύβους.  Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε  τα κρεμμύδια . Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε με  το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον ντοματοπελτέ, την ντομάτα και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε αρκετό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι μελιτζάνες . Όταν πάρουν βράση ρίχνουμε  να μαγειρευτεί το ρύζι  μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »

    Φακές αραντιστές από την Αστυπάλαια δια χειρός chef Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

    Αστυπάλαια! Ένα νησί βγαλμένο σαν από παραμύθι! Θυμίζει πεταλούδα γι ‘αυτό  την αποκαλούν «πεταλούδα του Αιγαίου»! Άγρια κυκλαδίτικη ομορφιά,  μοναδική χώρα με το κάστρο και

    Περισσότερα »

    Χοιρινό με κυδώνια στον φούρνο δια χειρός chef Ευαγγελίας Φωτεινιά!

    Σύρος  η αρχόντισσα των Κυκλάδων! Νησί με  πλούσια ιστορία και  αύρα άλλης εποχής πιο ρομαντικής! Επιβλητικά αρχοντικά , γραφικά χωριά, αμμώδεις παραλίες με καταγάλανα νερά,

    Περισσότερα »

    Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες τηγανιτές δια χειρός chef Γεωργίας Κουτσούκου

    Διαβάζοντας την εξαιρετική συνέντευξη της  Γεωργίας Κουτσούκου στο https://www.humanstories.gr/ena-taxidi-mnimis-kai-geysis στάθηκα στην αγαπημένη της συνταγή.  Μοσχαράκι κοκκινιστό κατσαρόλας που λιώνει στο στόμα με τη  σάλτσα του

    Περισσότερα »