Συνταγή για μελιτζανόρυζο Τζιάς από μία παραδοσιακή μαγείρισσα, την Ζηνοβία Στέφα!

Υλικά

Μελιτζάνες φλάσκες 3

Ρύζι 2 ½ φλιτζάνια

Νερό 5 ποτήρια 

Ντομάτες 2 

Ντοματοπελτές 1 κουταλιά

Κρεμμύδι ξερό 1

Σκόρδο 2 σκελίδες

Μαϊντανός ½ ματσάκι 

Ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι 


Εκτέλεση

Βγάζουμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, κόβουμε την κάθε μελιτζάνα σε 3 φαρδιές φέτες και κατόπιν σε κύβους. Τις ρίχνουμε σε νερό για να ξεπικρίσουν και να μην μαυρίσουν.  Συνεχίζουμε κόβοντας τις ντομάτες σε κύβους.  Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε  τα κρεμμύδια . Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε με  το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον ντοματοπελτέ, την ντομάτα και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε αρκετό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι μελιτζάνες . Όταν πάρουν βράση ρίχνουμε  να μαγειρευτεί το ρύζι  μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μαρμαρίτες ή φωτόπιτες: Το παραδοσιακό γλυκό, παραμονή των Φώτων στην Κω

    Κάθε χρόνο αναβιώνει στην Κω  και στην Λήμνο ένα πολύ παλιό έθιμο! Οι κάτοικοι τηρώντας την παράδοση, ετοιμάζουν την παραμονή των Θεοφανείων ένα πολύ αγαπημένο

    Περισσότερα »

    Χοιρινό στον φούρνο: Παραδοσιακή συνταγή Λέρου δια χειρός chef Νικόλαου Σιφονιού

    Λέρος, το αρμονικό νησί της Αρτέμιδος! Το μικρό νησί με την μεγάλη ιστορία, ο ευλογημένος αυτός τόπος που οι ρυθμοί κυλούν πιο ήρεμα!Καταπράσινος, με πεδιάδες

    Περισσότερα »

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »