Συνταγή για παραδοσιακά ξεροτήγανα Χάλκης

Νεοκλασικά αρχοντικά και  σπιτάκια σε απαλές αποχρώσεις  απλώνονται αμφιθεατρικά στο νησί που αποπνέει απλότητα και αρχοντιά! Το όνομα της  προέρχεται από την φοινικική λέξη «κάρκι» ή «κάλχι» που σημαίνει πορφύρα και είναι το όστρακο που υπήρχε άφθονο στις ακτές της  και το οποίο εμπορεύονταν οι Φοίνικες. Στο νησί με τους 300 μόλις κατοίκους, το μυστικό κρύβεται στα πεντακάθαρα νερά του!
 
Στα παραδοσιακά πιάτα της Χάλκης κυριαρχεί το οφτό το κατσίκι ή αρνί του Πάσχα, που γεμίζεται με ρύζι και συκωτάκια και ψήνεται σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο , η κακαβιά, οι τηγανητοί γερμανοί ,τα χειροποίητα ζυμαρικά της  τα κουλιά, που έχουν σχήμα κοχυλιού και τα μακαρούνια, όπως επίσης και η κουλουρία, που μαγειρεύεται με φρέσκια ντομάτα ή με φακές. Από τα γλυκά της  ξεχωρίζουν τα ξεροτήγανα και οι ζυμωτοί λουκουμάδες με ντόπιο θυμαρίσιο μέλι.

 

Υλικά

 

Αλεύρι 1 κιλό  για όλες τις χρήσεις

Χυμός από 2 πορτοκάλια

Ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι 

Αλάτι ½ κουταλάκι γλυκού

Μοσχοκάρφι ελάχιστο  τριμμένο

 

Μαστίχα ελάχιστη  τριμμένη

Σουσάμι ½ κιλό 

Μέλι ¼ κιλού

Κανέλα λίγη 

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 

Εκτέλεση

 

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη μαστίχα το μοσχοκάρφι και το ζυμώνουμε με το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και όσο νερό σηκώσει. 

Φτιάχνουμε μια μέτρια ζύμη και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Το κόβουμε κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους 2 περίπου εκατοστών. Πλέκουμε σε κοτσίδες δύο-δύο τις λωρίδες και ενώνουμε τις άκρες τους σχηματίζοντας κουλούρες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα ξεροτήγανα. Μόλις ροδίσουν από τη μία μεριά, τα γυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη.  Καβουρδίζουμε το σουσάμι για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας το συνέχεια.  Κατόπιν το χτυπάμε σε γουδί, ανακατεύουμε με λίγη κανέλα και πασπαλίζουμε τα ξεροτήγανα, προσθέτοντας και λίγο μέλι. 

 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 

 

Πηγή : www.halki.gr 

 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Χοιρινό με λάχανο και μαραθόσπορο. Συνταγή από Σύρο δια χειρός chef Ευαγγελίας Φωτεινιά

    Σύρος  η αρχόντισσα των Κυκλάδων! Νησί με  πλούσια ιστορία και  αύρα άλλης εποχής πιο ρομαντικής! Επιβλητικά αρχοντικά , γραφικά χωριά, αμμώδεις παραλίες με καταγάλανα νερά,

    Περισσότερα »

    Κατουμάρια.Το παραδοσιακό γλυκό του Καστελλόριζου

    Καστελλόριζο , το ακριτικό μας νησάκι με την μεγάλη ιστορία! Στέκεται περήφανα ανάμεσα σε δύο ηπείρους και μας καλωσορίζει με την ανόθευτη ομορφιά των αναστηλωμένων αρχοντικών

    Περισσότερα »

    Φρέσκο καβούρι με dressing μουστάρδας δια χειρός chef Γεωργίας Κουτσούκου

      Κυριολεκτικά μια συνταγή να “γλείφουμε τα δάχτυλά μας. “Αγαπάμε να απολαμβάνουμε καβούρια συνήθως στο νησάκι που κάνουμε διακοπές.. Έχουν εξίσου όμως συγκλονιστική γεύση όταν

    Περισσότερα »

    Κάπαρη γιαχνί από την Σέριφο!

    Σέριφος το νησί με την άγρια ομορφιά! Τόπος με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά,πολύ όμορφες παραλίες, θερμά νερά και παλιούς ανεμόμυλους η Σέριφος διαθέτει μια από τις

    Περισσότερα »

    Πατινιώτικη!Η παραδοσιακή πεντανόστιμη τυρόπιτα της Πάτμου

      Πάτμος ,ένας ευλογημένος τόπος! Το Σπήλαιο της Αποκάλυψης, το Μοναστήρι του Αγίου Ιωάννη Θεολόγου, ο ιστορικός οικισμός της Χώρας συγκαταλέγονται στα Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς

    Περισσότερα »

    Ρεβυθοκεφτέδες Καστελόριζου με σουσάμι

    Καστελλόριζο .Το ακριτικό νησάκι της Δωδεκανήσου που στέκεται περήφανα ανάμεσα σε δύο ηπείρους,μας καλωσορίζει με την ανόθευτη ομορφιά και την αρχοντιά των αναστηλωμένων αρχοντικών του.Ειδυλλιακός

    Περισσότερα »