Ταλιατέλες με μανιτάρια πορτσίνι (αποξηραμένα), λάδι τρούφας και σαφράν.

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Από τον chef Γιώργο Φραντζή

Υλικά για 4 άτομα

360 γρμ ταλιατέλες
100 γρμ μανιτάρια πορτσίνι
1 μανιτάρι πορτομπέλο καθαρισμένο κομμένο σε φετούλες
50 γρμ μανιτάρια πλευρώτους κομμένα
50 γρμ μανιτάρια λευκά καθαρισμένα κομμένα σε φετούλες
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
8 κλωστούλες σαφράν
10 ml ελαιόλαδο
100 ml νερό
120 ml κρέμα γάλακτος
50 ml κρασί λευκό
40 γρμ φρέσκο βούτυρο
50 γρμ γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι πράσινο πιπέρι
10 ml λάδι τρούφας
100 γρμ φλούδες γραβιέρας

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει και αλάτι βράζουμε τις ταλιατέλες και αφού τις κρυώσουμε και στραγγίξουν τις κρατάμε στην άκρη.

Βάζουμε το σαφράν σε ζεστό ελαιόλαδο.

Μουλιάζουμε τα πορτσίνι σε ζεστό νερό για 20′ στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό.

Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο,το ελαιόλαδο με το σαφράν και σωτάρουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο.
Σβήνουμε με το κρασί,βάζουμε το νερό και τη κρέμα να βράσουν .
Προσθέτουμε τις ταλιατέλες, τη τριμμένη γραβιέρα το λάδι τρούφας , αρτύζουμε και σερβίρουμε με τις φλούδες

Καλή απόλαυση !

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μαρμαρίτες ή φωτόπιτες: Το παραδοσιακό γλυκό, παραμονή των Φώτων στην Κω

    Κάθε χρόνο αναβιώνει στην Κω  και στην Λήμνο ένα πολύ παλιό έθιμο! Οι κάτοικοι τηρώντας την παράδοση, ετοιμάζουν την παραμονή των Θεοφανείων ένα πολύ αγαπημένο

    Περισσότερα »

    Χοιρινό στον φούρνο: Παραδοσιακή συνταγή Λέρου δια χειρός chef Νικόλαου Σιφονιού

    Λέρος, το αρμονικό νησί της Αρτέμιδος! Το μικρό νησί με την μεγάλη ιστορία, ο ευλογημένος αυτός τόπος που οι ρυθμοί κυλούν πιο ήρεμα!Καταπράσινος, με πεδιάδες

    Περισσότερα »

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »