Από τον chef Γιώργο Φραντζή

Υλικά για ένα άτομο 

1 Γαρίδα μεγάλη καθαρισμένη από το κέλυφος και το εντεράκι της

3 μύδια ολόκληρα καθαρισμένα

1 τεμ χάβαρο – στρείδι –

1 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κ.σ.πράσο καλά πλυμένο ψιλοκομμένο

1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φινόκιο καθαρισμένο κομμένο σε φέτες

1 κ.σ. σέλερι ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι λευκό κρασί

1/2 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 κ.σ ελαιόλαδο

Ζωμός λαχανικών ή ζωμός ψαριών σπιτικός

Αλάτι – πιπέρι

1 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι ακέρωτο

Κόλιανδρος ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα

Διαδικασία

Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί,το κρεμμύδι να σοταριστεί και προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο.Σοτάρουμε, βάζουμε το φινόκιο και το σέλερι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον ζωμό και φτιάχνουμε τη γεύση .

Μετά από 10′ βάζουμε τα θαλασσινά και σκεπάζουμε με καπάκι σε 5′.

Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε το ξύσμα, ανακατεύουμε, γαρνίρουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο  και σερβίρουμε!

Καλή απόλαυση!

 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μαρμαρίτες ή φωτόπιτες: Το παραδοσιακό γλυκό, παραμονή των Φώτων στην Κω

    Κάθε χρόνο αναβιώνει στην Κω  και στην Λήμνο ένα πολύ παλιό έθιμο! Οι κάτοικοι τηρώντας την παράδοση, ετοιμάζουν την παραμονή των Θεοφανείων ένα πολύ αγαπημένο

    Περισσότερα »

    Χοιρινό στον φούρνο: Παραδοσιακή συνταγή Λέρου δια χειρός chef Νικόλαου Σιφονιού

    Λέρος, το αρμονικό νησί της Αρτέμιδος! Το μικρό νησί με την μεγάλη ιστορία, ο ευλογημένος αυτός τόπος που οι ρυθμοί κυλούν πιο ήρεμα!Καταπράσινος, με πεδιάδες

    Περισσότερα »

    Φλαουνάκια (παραδοσιακά πιτάκια με χόρτα και σταφίδες) από την Μήλο

    Μήλος μαγική ! Σε σχήμα πετάλου δεν είναι ένα κλασικό Κυκλαδονήσι !Έντονη ηφαιστειακή δραστηριότητα χιλιάδες χρόνια πριν, έδωσε στην Μήλο τα σημερινά γεωλογικά χαρακτηριστικά της

    Περισσότερα »

    Καρπάθικος μπακλαβάς

    Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες

    Περισσότερα »