Από τον chef Γιώργο Φραντζή

Υλικά για ένα άτομο 

1 Γαρίδα μεγάλη καθαρισμένη από το κέλυφος και το εντεράκι της

3 μύδια ολόκληρα καθαρισμένα

1 τεμ χάβαρο – στρείδι –

1 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κ.σ.πράσο καλά πλυμένο ψιλοκομμένο

1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φινόκιο καθαρισμένο κομμένο σε φέτες

1 κ.σ. σέλερι ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι λευκό κρασί

1/2 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 κ.σ ελαιόλαδο

Ζωμός λαχανικών ή ζωμός ψαριών σπιτικός

Αλάτι – πιπέρι

1 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι ακέρωτο

Κόλιανδρος ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα

Διαδικασία

Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί,το κρεμμύδι να σοταριστεί και προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο.Σοτάρουμε, βάζουμε το φινόκιο και το σέλερι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον ζωμό και φτιάχνουμε τη γεύση .

Μετά από 10′ βάζουμε τα θαλασσινά και σκεπάζουμε με καπάκι σε 5′.

Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε το ξύσμα, ανακατεύουμε, γαρνίρουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο  και σερβίρουμε!

Καλή απόλαυση!

 

mood_bad
  • Κανένα σχόλιο ακόμα.
  • Πρόσθεσε ένα σχόλιο

    Πρόσφατα άρθρα

    Μελιτζανοσαλάτα σε φρυγανισμένο ψωμί με μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς και τυρί φέτα.Δια χειρός chef Δημήτρη Κουλλιά

    Μελιτζάνα αγάπη μου! Όποιος δεν έχει γευθεί το κηπευτικό που αποτελεί  ασπίδα του οργανισμού μας και συγκαταλέγεται στην dream team  της διατροφής μας απλά…χάνει! Στα

    Περισσότερα »

    Καρδιά μάλαμα η Κάσος

    Ένα ταξίδι στην Κάσο ειναι ένα ταξίδι στον χρόνο που δεν την έχει αγγίξει. Μας δίνει την ευκαιρία να ανακαλύψουμε την γνησιότητα της.. Τους ανθρώπους,

    Περισσότερα »

    Ροφός στιφάδο δια χειρός chef Γεωργίας Κουτσούκου. Παραδοσιακή συνταγή Σκοπέλου

    Γεύσεις που μας ταξιδεύουν , αρώματα που μας θυμίζουν ελληνικό νησί και θάλασσα. Ο ροφός στιφάδο είναι ένα “γλύκισμα” φαγητό , παραδοσιακό της Σκοπέλου. Η

    Περισσότερα »

    Δροσερό cheese cake ψυγείου με μαρμελάδα κεράσι και βύσσινα.Η συνταγή και η ιστορία του!

    Οι λάτρεις των γλυκών θα ξετρελαθούν με αυτό το απίστευτα δροσερό και κρεμώδες επιδόρπιο.Ποιος μπορεί  άλλωστε να αρνηθεί  σε ένα κομμάτι cheese cake  Σίγουρα όχι

    Περισσότερα »